ATTENZIONE WORKSHOP RIMANDATO AI PRIMI MESI DEL 2025: le date sono indicative; seguiranno aggiornamenti

Laboratorio di autoproduzione di tofu, tempeh e bevande vegetali

L’alimentazione vegetale è una scelta sempre più preziosa, per ragioni etiche, e anche per
i suoi significativi benefici per la salute e il benessere, grazie a un maggiore equilibrio
nutrizionale.
Imparare a produrre Tofu, Tempeh e Bevande vegetali di legumi e cereali a casa non solo
permette di risparmiare, ma rappresenta anche un passo importante verso
l’autosufficienza alimentare e l’indipendenza dal mercato.
Grazie alla guida di Lucia Cuffaro, esperta appassionata di autoproduzione ecologica e
selvatica, portavoce del Movimento per la Decrescita Felice e scrittrice, questo laboratorio
vi permetterà di sperimentare le tecniche più semplici ed efficaci per questi alimenti
ricchissimi di proprietà da replicare facilmente anche nella vostra cucina.
Mani in pasta per produrre da sé un cibo etico e a basso impatto ambientale che supporta
le piccole aziende di agricoltura naturale, riducendo gli sprechi e l’inquinamento
determinato dagli allevamenti intensivi e dalle filiere animali.
Autoprodurre non vuol dire solo fare in casa, ma avere coscienza di ciò che nel commercio
danneggia noi, gli animali e l’ambiente, e si può fare attraverso ricette semplici e consigli
per replicare lo stesso prodotto in modo più etico e anche economico, per una vita
all’insegna del benessere e dell’ecologia, ottimizzando il tempo e le spese con un cucina
sana e gustosa.
Un corso per tutte e tutti e destinato a persone adulte.
Tutti i presenti riceveranno una dispensa ebook in digitale con le ricette e degli
approfondimenti.

Cosa Imparerai nel Corso di Autoproduzione?

Tofu fatto in casa: dal fagiolo di soia al prodotto finito
Il Tofu è un alimento base per molte diete vegane e vegetariane, ma anche chi segue
un’alimentazione onnivora lo sta integrando sempre di più nella propria cucina grazie alle
sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità. Durante il corso, imparerai a trasformare i
fagioli di soia in tofu fresco, scoprendo ogni fase del processo: dall’ammollo dei fagioli alla
macinazione, fino alla bevanda, alla cagliatura e alla pressatura del tofu. Con pochi
ingredienti e un po’ di pratica, sarai in grado di creare un tofu dal sapore autentico, perfetto
per numerose e creative ricette.

– Dalla bevanda di soia al tofu fatto in casa
– Tecnica col Nigari
– Tecnica con aceto di mele o succo di limone fresco
– Tofu a panetto e tofu spalmabile
– Cotture e aromatizzazioni

Tempeh: la fermentazione come strumento di benessere con i legumi
del territorio

Il Tempeh è un altro alimento fondamentale nella cucina vegetale, noto per il suo alto
contenuto proteico e per i benefici della fermentazione. A differenza del tofu, il tempeh
conserva l’intero legume (fagiolo, piselli, soia, ceci, etc.) risultando più denso e saporito.
Nel corso, approfondiremo il processo di fermentazione che trasforma i legumi in tempeh,
un procedimento che richiede attenzione, ma che è alla portata di tutti. Potrai sperimentare
con la fermentazione a casa tua e scoprire come il tempeh possa diventare un ingrediente
versatile nelle tue preparazioni, ricchissimo di proprietà sapori e molto gustoso.
– Strumenti necessari
– Legumi adatti
– Tecnica di realizzazione e stagionatura
– Conservazione del Tempeh
– Cotture e aromatizzazioni

Bevande vegetali di cereali e legumi: il gusto della salute nella
semplicità

Durante il corso, ti guideremo nella produzione di bevande vegetali a partire da cereali e
legumi come riso, avena, farro e soia. Imparerai a preparare queste bevande in modo
semplice e naturale, utilizzando solo ingredienti di qualità e senza sprechi. Che tu
preferisca una bevanda aromatizzata o una dal gusto più neutro, avrai la libertà di
personalizzare ogni ricetta secondo le tue esigenze.
– Bevanda latte di riso
– Bevanda di soia
– Bevanda all’avena e farro
– Riutilizzo dell’okara
– Conservazioni e aromatizzazioni

Biografia di Lucia Cuffaro

Lucia Cuffaro, ha una vita dedicata alla divulgazione di pratiche per la riduzione degli
sprechi e il ben-essere.
Ex presidentessa e tra i portavoce del Movimento per la Decrescita Felice, vive a Roma
vicino alla mostruosa Malagrotta, la discarica che per reazione l’ha avvicinata al mondo
dell’attivismo.
Ha una rubrica fissa per il Fatto Quotidiano.it sulla lettura consapevole delle Etichette.
Scrive per le riviste Vita & Salute e ViviConsapevole. Sociologa di formazione e
naturopata, ha lavorato come collaboratore parlamentare alla Camera dei Deputati,
occupandosi di ecomafie, rifiuti e comunicazione ambientale.
Scrive libri e pubblicazioni per il Gruppo editoriale Macro: Leggere la pelle del Viso,
l’ultimo uscito, Occhio all’Etichetta!, Fatto in casa, un libro cult sull’autoproduzione,
Risparmia 700 euro in 7 giorni, il DVD Fatto in casa con Lucia, l’Eco Kit per le Pulizie
Ecologiche, il box contenente un foto libretto e 5 materie prime per autoprodurre detersivi,
Cambio Pelle in 7 passi, per rivoluzionare la cura del corpo in naturale.
Realizza progetti divulgativi su tematiche ecologiche e sulla riduzione dei rifiuti.
Appassionata esperta di autoproduzione, pratiche ecologiche e naturali, dal 2012 conduce
la rubrica Chi fa da sé su Unomattina in Famiglia in diretta il sabato alle 10.15 su
Raiuno.
Gira l’Italia come formatrice per insegnare nei suoi seminari attuare buone pratiche
ecologiche, autoprodurre le alternative naturali ed evitare gli sprechi.
Amante delle tradizioni popolari e rimedi antichi, viaggia nei luoghi più incontaminati della
Terra alla ricerca di pratiche millenarie.
Si rallegra, nei momenti liberi ad andare in bicicletta e a calcare palcoscenici con varie
compagnie di improvvisazione teatrale.
È amante della vita naturale e all’aria aperta e si dedica alla coltivazione nel suo orto e
nella prima C.S.A. (Comunità a Supporto dell’Agricoltura) di Roma “Semi di Comunità”.
Cura con passione il portale di videocorsi www.ecosapere.it dove si trova la sua Scuola
dell’Autoproduzione on line e il blog www.autoproduciamo.it, il più seguito in Italia in
relazione a questi temi specifici, dove trovare centinaia di ricette e consigli eco.